第174－准备午饭(第2页)

然后在上头盖上一块干净的布，若有盖子最好，放入冰窖冷藏入味。

要吃时，取出，再拿个干净大汤碗，依着碗边缘，将黄瓜围成一圈，之前的糖醋水倒入，浸泡过的薄荷叶捞出。

用橙子皮剪出小鱼的样子，放在中间装饰。再加上些，新鲜薄荷叶点缀其中即成。

此菜颇有些小河塘中小鱼嬉戏的趣味来。当然，如果有铜钱草或是其他可食用的小花做装饰，那效果上会更加好看。

茴香小酥肉：食材：猪五花1000克，胡椒，茴香，葱，面粉，淀粉，盐，鸡蛋1-2个，食用油少许。

猪五花洗净，切成长条状（约8-10厘米左右即可），热锅，干锅翻炒一下胡椒（约3-4克）炒香，待到容易碾碎的程度了，盛出，放纱布上。

隔着纱布用擀面杖碾压，成粉末状。（其实只要将花椒粉再加上盐便成了花椒盐）。此处，只需要胡椒粉。

将之撒在切好的猪肉上，加1-2勺酱油，适量五香粉，2小勺盐，调味，搅拌起劲。具体按个人喜欢添加盐的用量。放置一边，等待入味。

调面糊：淀粉，面粉以3:1的比例放入碗中（120克淀粉+40克面粉），加入1-2个鸡蛋，分次，加入清水进行搅拌，一般是看面糊成酸奶状的厚度，就差不多了。

此时，在其中加入1-2勺食用油，搅拌均匀。加入油的作用，不仅能让炸物更脆，时间长了还不容易变软。

口味上，如果喜欢较咸口的，可以适量在面粉糊中，加一些盐。不加也可。

将茴香洗净，去掉下面粗硬的茎部，切小段，葱花末适量。

放在已入味的猪肉条上，倒上之前调好的面糊，轻轻将面糊挂均匀。

起锅。一般筷子放下去，起小泡，便可以将肉条下锅了，记住不能囫囵一下子都倒油锅里去。

要一条条分开下锅，放下去的位置也要注意，不要碰在一处，不然容易粘连到一块儿。肉条，先炸个一分钟，再去翻动。

等表面变色了，便可捞出。要口感更脆，可复炸一次。表面金黄即成！

做好的酥肉，可以单独吃，也可卷面饼吃，看个人喜欢了。

蜜瓜牛奶水晶糕：食材：牛奶 吉利丁蜜瓜 糖 （有条件的，也可准备些酸奶或乳酪）

一个密瓜去皮去瓜瓤，切丁，研磨成糊状（此款用料理机最是方便，可惜?凰没有），连同汁水，倒入锅中，加入些清水，开小火慢熬。

其间加入猪皮吉利丁粉（其实一般是加吉利丁片，此处没有，只有秦小榆版的猪皮吉利丁粉。之前有制作讲解此处不做说明了）搅拌均匀，关火。