第92章 家庭作坊，米酒飘香(第2页)

他发现，严格控制蒸煮粮食的火候、曲药的配比、以及发酵环境的温湿度，对于酒曲的品质至关重要。

他还尝试着在曲药中加入少量自己辨识出的、具有特殊芳香或是有助于发酵的草药，如少量的甘草、陈皮等。

虽然效果还不稳定，但似乎确实能让酒曲的香气更纯正一些。

随着流程的规范和技术的改进。

张家酿造出的米酒，主要是用粟米酿造的浊酒，品质也在稳步提升。

第二次、第三次开坛时，那股浓郁的酒香明显比第一次要醇厚了许多。

酒液的颜色依旧浑浊，但酸味减少了，甜味和酒味则更加突出。

虽然离市面上售卖的那些清亮醇厚的佳酿还有很大差距。

但至少，已经是非常可口的、带有独特风味的农家自酿酒了。

酿酒的过程，也渐渐融入了张家人的日常生活。

蒸煮粮食的香气，拌入酒曲时的特殊味道，以及那几个大陶缸里发酵时，偶尔从水封处冒出的、带着甜酸气息的咕噜气泡声。都成了这个家特有的生活印记。

尤其是每隔十天半月开坛取酒的时候，更是孩子们最期待的时刻。

虽然他们年纪小不能喝酒。

但光是闻着那浓郁的酒香，看着大人们品尝时那满足的表情，就足以让他们感到兴奋和自豪。

家庭成员们，也都在这个新的“作坊”里，找到了自己的位置。

张大山是总指挥和技术核心，负责制曲、配料、掌握发酵的关键环节。

铁牛负责挑水、搬运粮食和沉重的酒缸等体力活。

石头对这种需要精确控制和等待结果的活计兴趣不大，但也会在父亲的安排下，帮忙记录每次酿造的用料、时间和效果，锻炼他的观察和记录能力。

而让张大山感到意外和惊喜的是。

平日里看起来最老实木讷的老四栓子，竟然对酿酒的过程表现出了浓厚的兴趣。