四月一日中。炸饺子怎么搞(第2页)

我也有些急了，脸微微泛红，不自觉地提高了声音：“我这样做出来的饺子底部金黄酥脆，口感很好呢。煎个3 - 5分钟，底部金黄了，我就加半碗清水，盖上锅盖转中火焖煮。这时候水产生的蒸汽就能把饺子内部蒸熟，这可是确保饺子熟透的关键步骤。”我想起每次揭开锅盖，看到那热气腾腾、饱满诱人的饺子时，心中的成就感便油然而生。

大师不屑地哼了一声，眼神中带着些许轻蔑：“加半碗水？你这水量根本就不对。水多了，饺子会被泡软，失去酥脆的口感；水少了，又蒸不熟。而且焖煮的时间也不是固定的5 - 8分钟，要根据饺子的大小、数量来调整。就拿你说的这半碗水来说，你用的是多大的碗？大碗还是小碗？不同的碗，水量可差不少呢。”大师的话像连珠炮一样向我袭来，让我有些招架不住。

我忍不住反驳道：“我每次都用这个方法，饺子都做得很好吃啊。焖煮完了，要是喜欢更酥脆的口感，还可以撒点盐在饺子上，或者淋点淀粉水，让饺子底部形成一层薄脆的‘锅巴’，再煎1 - 2分钟，就可以出锅了。”我越说越激动，声音也越来越大，仿佛这样就能证明我的方法是正确的。

大师生气地拍了下桌子，桌上的茶杯都跟着晃动了一下：“你这完全是瞎做！盐和淀粉水可不是这么用的。盐撒早了，会让饺子皮变得干硬，淀粉水的浓度和用量也有讲究，哪能像你这样随便弄。你知道淀粉水的浓度要是不对，做出来的‘锅巴’是什么样吗？要么不成形，要么硬得像石头。”大师的脸涨得通红，显然被我的“固执”激怒了。

我也火了，站起身来，双手紧紧握拳：“我自己做的饺子，家人朋友都爱吃，怎么就成瞎做了？您说的方法也不一定就适合所有人吧！每个人的口味和习惯都不一样，我按照自己的方式做出来的饺子能得到大家的喜爱，那就说明我的方法是可行的。”我毫不畏惧地直视着大师的眼睛，心中的怒火熊熊燃烧。