第345章 这是东方魔法！(第2页)

在刚刚品尝过宋文轩做的鱼香肉丝后，都深感震撼！

他们在国内所吃过的鱼香肉丝，可没有宋文轩做的美味。

也没有他菜中那种浓郁鲜香的鱼香味。

见到众人都非常好奇再三询问这个问题，

宋文轩也没有吊众人胃口。

“大家都看到了，这道鱼香肉丝的食材，其实就只有猪肉、黑木耳、胡萝卜、青椒以及竹笋。”

“这里面并没有鱼，可为什么会有鱼香味呢？”

说到这里宋文轩顿了一下，见大家都好奇的看着自己。

他继续说道：

“说到这不得不感叹一下夏国厨师们的智慧，我们刚刚提到过这道鱼香肉丝是一道是一道川菜，而川菜最注重的便是调味。”

“这道菜中之所以有鱼味的鲜美，也算是川菜中“以味拟形”的经典案例之一。”

说着，宋文轩将葱姜蒜拿了出来，还从众多基本调味料中拿出了一瓶香醋，以及一袋白糖，还有一瓶豆瓣酱。

开口说道：“大家看到这些调料，我就是用这些调料加上食材本身的味道，通过勾兑翻炒，让这道菜拥有鱼香的。”

李正弦等人，以及现场和收看直播的观众，都有些不敢相信。

“葱、姜、蒜、白醋、白糖、豆瓣酱...就这些简单的材料能做出拥有鱼香的鲜美菜肴？”

“是的，就这些简单的材料。”

宋文轩十分肯定点了点头，后又详细解释道：

“豆瓣酱味道醇厚，可以模拟出鱼肉的丰腴，香醋与白糖碰撞出了河鲜特有的鲜甜，葱姜蒜进一步提鲜，配上这些食材，然后通过铁锅，让这些看似冲突的酸甜辣咸在高温翻炒中达成微妙平衡。”

“这些味道相互交织，就如同不同的颜色颜料通过调色盘调色之后，变成了另一种颜色。”

宋文轩的解说让不懂厨艺的人不明觉厉，莫名震撼！

也让有厨艺的人觉得受益匪浅，大开眼界。

通过抖音收看节目的国人，哪怕是吃过鱼香肉丝这道菜。

很多人也都纷纷感慨：“没想到鱼香肉丝这道家常菜做起来，竟然有这么多门道！”外国人更是惊呼：“这简直就是东方魔法！”