第2020章 加进菜里好啊

他蹲下身，从橱柜里翻出一个旧罐子，里面是一罐他亲手炼过的香油，颜色偏深，闻起来香味醇厚，不像外头买的那种轻飘飘的浮香，而是有一点“老火炖汤”似的沉韵。他拿着罐子在手中掂了掂，又拧开瓶盖，用鼻子凑近嗅了一下。瞬间，那股香味直钻脑门，他微微眯起眼，轻轻点头，“就它了。”

他将香油舀出一小碗，放在案边，又取了一把新鲜的香葱，细细地切成末。每一刀都极讲究，不能让葱碎得太烂，也不能太粗，要恰到好处，既能在面里形成清晰的纹路，又能均匀地释放香气。他刀起刀落，葱花堆成了一小座绿丘。他一边切，一边在心里思量着下一步的细节——面要多揉一次，筋性要足一些，擀开时不能太薄，要有点厚度才能层层起酥。

“雨柱，你这是又折腾啥好吃的啊？”院外一个声音响起，是三大妈的嗓音，带着点打趣。

他抬头笑笑：“做点饼，试试新手法。”

“哟，你这人哪，整天厨房里待着也不腻，啧啧。”三大妈在院门口踮脚张望，但也不敢贸然进来——她知道，何雨柱做菜的时候，有点像在作战，极专注，也极挑剔。

“厨房哪能腻呢？我这心里啊，一闻见香味就精神。”他说着，便重新低头忙活起来。

他把面团分成若干小剂子，逐个擀开，刷上香油，撒上葱花和盐，卷起，盘成螺旋状，再次压扁。这过程像是在叠纸，每一次折叠都隐藏着一次可能性。他脑子里飞快地想着成品的样子——外皮略脆、内里层层分明、香葱在每层缝隙中若隐若现，咬下去时要“咔哧”一声，再有葱香和香油在嘴里炸开。

他想着，嘴角微微上扬，眼里掠过一丝自信。

等所有饼胚准备好后，他点火、热锅，用的是平底厚锅，锅底刷了一层薄油，将第一个饼轻轻放上去。滋啦一声，香味立刻窜了出来。他赶紧盖上盖子，控制火候，小火慢烙。这种饼不能急火攻心，否则外焦里生；也不能文火过头，那样皮子不脆，没精气神。