我是王三金 作品

第2035章 正是上好的状态(第3页)

“柱子啊,别弄些不顶饱的东西糊弄人。”

“你这菜颜色是好看,吃起来怪不怪啊?”

“哎呀,我还是吃咱老几样,干脆利落。”

他几乎能预见这些话的到来,可他不能退。他从不是为了讨好谁而做饭,他是为了那一点,心里不能舍下的执念——把“做饭”变成一门活着的手艺,一种能让人记住的本事。

他缓缓站起身,将面粉倒入盆中,加入温水、酵母、少许盐,用掌心一点点地揉着。他的动作不快,但极有节奏,那种揉捏之间的沉着,就像是老匠人在雕刻木纹,每一次用力都落在刀刃的走向上。他揉着揉着,脑子里却响起了一段旧日的记忆。

那时候他刚学徒没几年,跟着师父在一个小酒馆里帮忙做工,年三十那天全馆子只剩下他们几个没走。师父抽了口旱烟,慢悠悠地说:“好厨子是能从主食里露出真本事的——主菜人人讲究,可面嘛,才是底子。”

那句话他记了一辈子,也许就是从那时起,他对面食便有了种执着。

面揉好了,他盖上湿布醒着,又将油渣剁得细碎如米粒,拌上新榨蒜泥、白胡椒、一点点葱花,用猪油调成半干不湿的馅料。再看醒好的面团,软而不塌,筋而不硬,正是上好的状态。

擀皮时,他专注如僧,一层层叠,一寸寸卷,切成几等分,搓圆,再次醒发。他没用锅,而是将老铁饼铛架在炉上慢火煎,一张张压平入铛,随着油花四溅,厨房里香气四溢。

火光映在他侧脸上,那轮廓刚毅而专注,眼神里藏着的,是一个厨子在重新开辟疆土的野心。