第2035章 正是上好的状态(第2页)

“哟，柱子这么早出门？又要去市场啊？”李婶笑着问。

他脚步不停，头也不回地摆摆手，“嗯，买点料，做新菜。”

话虽简单，可他内心却翻江倒海。走出院门的那一刻，晨风扑面，带着些许清寒，他却觉得身上热得厉害——那种准备迎战的热，像是身体的每一寸肌肉都在悸动，催着他加快脚步。

市场的街道还未完全热闹起来，摊贩们大多正往摊位上堆菜，扯布，架锅。空气里飘着蒸汽、鱼腥味、豆腐脑的汤气和刚出炉的油条香气，混杂成一种混沌而真实的味道。

何雨柱朝最熟悉的一家面粉铺子走去，铺子小，掌柜却是个讲究人。白胡子老头正在称面，见他来，眯眼笑道：“哟，大厨来了，今天买多少？”

“来三斤面粉，细粉，软中筋。”他语气平稳，语速却快得近乎急迫。

老掌柜手脚利索地称了三斤，用粗纸包好，“又要琢磨新法子了？”

“嗯，回头你尝尝。”

说着他把面粉收入布包，脚步不歇便原路返回。可走到巷口，他却忽然停住了。对面那个卖猪油渣的小摊刚翻出新出锅的一锅，热气腾腾中飘出浓郁的油香，一阵风吹来，直冲鼻腔。他的脚不自觉地迈了过去，站在摊前，目光如刃。

“给我来半斤油渣，要那种焦香带脆边的。”他说完，心里已然盘算着。

酥皮千层饼的层与层之间若掺入一点油渣碎，再佐以蒜末和胡椒，入口香而不腻，咬下去脆而不碎——这便不只是个主食了，而是整个菜系的第二重奏。

走回四合院的路上，阳光已变得暖热，照在他身上。他步伐不快，像是在走一条只有他一个人看得见的路，前面有未知，也有等待他去征服的火候与滋味。

回到厨房，他先不急着动手，而是坐在灶台边，眼睛望着那只空盆发愣。他在脑中一步步地拆解着千层饼的结构——和面、擀皮、刷油、撒料、叠压、醒面、煎烤，每一个环节都藏着变数。他不怕失败，却怕这新菜还没出锅，就被那群在院里站着嘴碎的老头老太太们议论个天翻地覆。