第407章 准备工作(第3页)

这是火锅店的魂，杨玉贞不敢马虎。

她把自己关在临时后厨里，连着三天没出门，拿着手机，连试了二十多回配方。

牛油熬的时候得加生姜、大葱、洋葱炸出香味，再放八角、桂皮、香叶这些香料慢炖，最后加豆瓣酱和醪糟提鲜。

清汤锅底就用大骨和老母鸡和小鲫鱼一起熬，得炖足八个小时，直到汤头浓白，喝着鲜得能掉眉毛。

试锅那天，她让七个徒弟轮流尝，哪个说 “淡了”，哪个说 “辣得不够劲”，她都记在小本子上，再调整调料比例，直到最后所有人都点头说 “香”，才把锅底配方定下来。

她和江晚意的口味偏清淡，和时下人们的口感是不一样的。

接着是食材。

杨玉贞没找那些花哨的稀罕菜，专挑老百姓爱吃、又好处理的。

鸡鸭鱼肉蛋是主流。

牛肉的来源比较麻烦，但杨玉贞早就让她弟和他们村子里商量好了，他们村子里大量养水牛，先送来一头杀一杀吧。

一头牛，冰冻之后，片成薄片，暂时就够了。

冷库更简单，这年头，地下有很多防空洞，饭店附近就有，直接让政划下一块地，打白条弄了个大铁门装上，里面两道木门，加上杨玉贞从空间拿出的很多旧棉，让人缝成了几道棉帘子就够了。

在陶厂进了一百来口缸，趁着没人，杨玉贞往这里面放了上百吨自来水结的冰块，按理来说，食用也行的，现在用来冰肉，一个饭店，绝对没有问题，至于明年冬天，就让他们自己再冻冰了。

杨玉贞在整个工作期间，有些什么很难搞到的物品，就自己从空间拿，再按这东西的钱，在饭店里扣，不然腾明远那边的账会做不下去的。

但就因为她直接在空间拿的很多东西在外面确实很难搞到手，所以别人就想按杨玉贞的路子做，也肯定很难做到她这样顺风顺水。